Almacenamiento de Aguacate

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Esta ocasión hablaremos del Almacenamiento de Aguacate : El Aguacate se clasifica como un fruto climatérico, ya  que durante la maduración la tasa de producción de etileno se ve incrementada significativamente, reflejándose en cambios intensos  y rápidos en el color, sabor,  textura y aroma.

Como Humanidad nuestra dinámica y ritmo de vida, la necesidad de alimentos y su distribución hacen de la Maduración de Frutas, una necesidad para satisfacer la demanda del cliente.

Existen otras fuentes de etileno al que el aguacate se ve expuesto, además del producido en su proceso natural de maduración. Son llamadas fuentes exógenas y se clasifican en tres grupos:

Patógenos: Bacterias y hongos  que producen etileno.

Fuentes Humanas: Cualquier actividad humana en la que se produce una combustión generará etileno.

Contaminación cruzada entre frutas: Esta contaminación se da en frutas en un mismo contenedor o cámaras.
Filtros Absorbentes Etileno

Efectos del etileno en el Almacenamiento de Aguacate:

El incremento del gas etileno produce:

Cambios de color en la piel, Ablandamiento o pérdida de firmeza  y aumento de las tasas de respiración.

Mayor incidencia de enfermedades como Stem end Rot o antracnosis.

Síntomas más severos de daños por frío.

Pérdida de peso y encogimiento causada por el aumento de la respiración.

Se acelera la maduración y la sobremaduración.

Beneficios del uso de los filtros de etileno NO-RIPE en las cargas de aguacate:

Reducción de daño por frío. Es especialmente indicado para tránsitos de más de 10 días con variantes de una atmósfera controlada con  filtros de absorción de etileno NO-RIPE.

Eliminación de etileno retarda el ablandamiento y los cambios de color de la piel y reduce las tasas de respiración.

Se eliminan muchos de los gases que utilizan los hongos para comunicarse, interrumpiendo de ese modo el desarrollo fúngico, en el ambiente.

En conclusión, mediante la eliminación de los contaminantes del aire la fruta mantiene sus propiedades organolépticas durante el proceso de distribución. Para más informes sobre  los filtros de etileno  NO-RIPE , Contáctenos.

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